食品級(jí)異麥芽酮糖廠家
白色結(jié)晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點(diǎn)122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低,20℃時(shí)為38.4%,40℃時(shí)為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解,由機(jī)體吸收利用。對(duì)血糖值影響不大,不致齲齒。 用途: 甜味劑、益生元
1.異麥芽酮糖的消化和吸收
異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被酶解成葡萄糖和果糖吸收。
因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖,消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝,因此沒有任何食用安全問題。
[1] 2.抑制脂肪累積作用
根據(jù)最新研究報(bào)告,肥胖的機(jī)理是人體脂肪組織中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素激活,以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌,也就不會(huì)引起LPL活性的激活作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。
3.不會(huì)引起蛀牙特性
異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用,當(dāng)然也就不會(huì)產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖。所以不會(huì)形成齒菌斑。造成蛀牙和引起牙周病問題。所以不會(huì)形成蛀牙。因此異麥芽酮糖不僅本身不會(huì)引起蛀牙,更有抑制由蔗糖引起的蛀牙的效果。
4.防止腹瀉效果
異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收,因?yàn)樗谛∧c內(nèi)分解與吸收。所以不會(huì)引起腹瀉作用。經(jīng)人體試驗(yàn)結(jié)果顯示、直接攝取量至80g。也沒有任何腹瀉作用。這和一般糖醇有很大差異??梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。應(yīng)用于各種糖果、飲料和食品中。
5.熱量
因?yàn)楫慃溠客强梢韵裾崽且粯颖幌?,它的熱量值大約為4Kacl/g.
食品級(jí)異麥芽酮糖廠家